レシピ カンパーニュ

📲 2、軽く混ぜます。 塩 4g 今回、準強力粉はリスドォルを使用。

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😄 生地をこねる(くっつく場合が打ち粉をする)• 塩 5g(2%)• 生地を丸くまとめラップをかけ室温で発酵させる• この状態でボウルにシャワーキャップなどをかぶせ乾燥を防ぎながら30分ほど 休ませる。 カンパーニュの材料 丸形1個分• ハード系のパンにはオススメの組み合わせです。 1に材料Aを加えよく混ぜる• ベーコン・4枚• スープとサラダとシンプルに食べたり。

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😝 25、二次発酵が終わった生地がこちらです。

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🚀 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 イーストを水と混ぜ合わせ、生地に加え粉気が無くなるまでゴムベラで混ぜ合わせる• 準強力粉 150g(60%)• 6、2~3分ほど捏ねます。 カンパーニュのレシピと簡単な捏ねない作り方 まとめ 簡単さを求めるか、美味しさを求めるかは人それぞれですが、簡単さと美味しさを天秤に掛けて、自分なりにバランスの良いところを見付けるといいですね。

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😉 全粒粉の風味もいい感じです。 そのバリエーションも多く、くるみやレーズンが入っているもの、チーズが入っているもの、いろいろあります。

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🤙 19、15分ベンチタイムをとります。 室温が20度を下回るような寒い時はオーブンの発酵キーを 30度に設定し15分スイッチを入れて、スイッチ切って15分という具合に 生地が冷えすぎないように注意してくださいね。

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😍 これは、オートリーズの後で塩を入れてから3回パンチしたのですが、その際にやりすぎてたくさん捏ね過ぎて発酵促進させ過ぎたからでしょうか?酵母の餌が足りなくなったのでしょうか? もしなにか思い当たることがあればご教授くださるとありがたいです。 オーブンに入れるときに前半はボールなどで蓋をして、という方法もあるのですが、火傷しそうで怖いので試していません。

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☣ 全粒粉カンパーニュの作り方 ドライイースト1gで、ゆっくり時間をかけて発酵させていきます。

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👇 きれいな面を上にしてボウルに戻し、ラップをかけてさらに60分発酵させる。

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