巻き チャーシュー 巻き

🐾 タコ糸を切るのは最後にチャーシューが仕上がった時ですから、そこまでしっかりと肉の形をキープしてくれる丈夫な紐、というとタコ糸が適切なのでしょうね。 強く沸騰させると肉が固くなってしまうので、沸騰したら弱火を保ってください。 ラム酒以外にも日本酒や紹興酒、ブランデーを使っても構いません。

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巻き チャーシュー 巻き

☺ 販売されているチャーシュー用のネットは、綿でできているものが多いようですね。 おもてなしにも使えるチャーシューのレタス巻き。

巻き チャーシュー 巻き

🤔 次にお肉の右側から脂身に沿って包丁を水平にいれて半分の厚さに。 ですので、まずは調味料の入っていない状態でしっかり下ゆですることで、固くならず、トロトロのチャーシューに仕上がるのです。

巻き チャーシュー 巻き

🙃 ) 2、1のつけだれは小鍋に入れて煮詰めてソースにする。

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巻き チャーシュー 巻き

📱 鍋に塩を入れたお湯を沸かしておき、お肉の放置時間が過ぎたら鍋へ。 しかし、 ゼラチン化が進行しすぎてしまうと、お肉が煮崩れてしまいます。

巻き チャーシュー 巻き

😛 右手で糸を引っ張り、十文字になるようにします。

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巻き チャーシュー 巻き

😁 タコ糸で巻いた後にラップで全体を巻き、成形するときにきれいな形になります。

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